一份食谱：当你伤心时吃什么

巴尔扎克写过一篇《论现代兴奋剂》，论述了五种现代人的“兴奋剂”——酒、糖、茶、咖啡、烟草。这位大文豪一边罗列过度摄入这些“兴奋剂”的害处，一边在半夜灌入无数杯咖啡写作。

糖、酒、茶、咖啡、脂肪、热量……现代人的幸福来源，当你伤心时你应该主动摄入它们。下面，我给出一份简单的私人食谱以供参考：

1. 自制奶茶

牛奶用微波炉热好，倒入一壶浓茶即可，喜欢茶味重的可以倒上两壶。

什么茶适合制作奶茶呢？切忌用清香型的铁观音，那样你会得到一杯令人作呕的谜之饮品。比较合适的是焙火程度较高、同时又保留明显香气的茶。比如岩茶、单丛里的蜜兰香，茶汤浓度和香气都比较平衡；红茶也十分经典。热饮入口，为胸腔送去一股暖流。如果你感到心塞心痛，可以试着喝这个。

2. 日式炸鸡配啤酒

炸鸡的做法，要是按照“裹蛋液-面粉-面包糠”的制作程序的话，那实在是过分繁琐，还得洗好多盘子！推荐一种日式炸鸡的做法：把拌好的蛋液、鸡腿肉块、淀粉装入保鲜袋中揉混均匀，下锅炸两遍即可。

啤酒的话，记得要倒入玻璃杯里喝，这样表面形成的泡沫能够牢牢锁住风味。

3. 不加水的红烧肉

秘诀是用啤酒来烧！

五花肉无油煎制，逼出多余的油脂，留下做猪油炒饭；自己炒糖色而不用老抽上色；啤酒能让肉质软烂，并去除腻味，酒精会随着炖煮过程挥发掉，不喝酒的人也可以放心吃。

记得米饭要比平时多烧一点。大米要好好地淘洗至水清，这样煮出来才会粒粒分明：“淘米时不惜工夫，用手揉擦，使水从箩中淋出，竟成清水，无复米色。（《随园食单》）”

世界上怎么会有这么好吃的东西呢。

4. 提拉米苏

就同它的名字一样，tiramisù，把我提起来吧！为了强调它的力量，重音特别放在了后面：TI-RA-MI-SU’！

作为一道无需烘烤的甜点，做法简洁方便——蘸上咖啡手指饼干、马斯卡彭奶酪和鸡蛋和糖做成的奶油、苦可可粉 。以前，我会和舍友一次做上一大盆，放冰箱里，随时拿出来吃，补充精神。

关于提拉米苏名字的来源，国内网络上流传着浪漫动人的爱情故事；人们说，提拉米苏是“带我走”的意思。不过，这种说法（“pick me up”，在英语中还有“接走某人”的意思）恐怕只是来自英语国家的误传。在意大利，一种广为流传的说法是，这个命名来自威尼斯共和国的宫廷，那些王公贵族认为它有刺激情欲的功效（咖啡和巧克力的结合），于是赋予它这个“臭名”。

5. 咖啡

我喜欢在浓缩咖啡里倒入半包糖。（据说）有研究表明，每天喝2~3杯咖啡可降低自杀率。威尔第说过：“咖啡是精神和灵魂的止痛剂（Il caffè è il balsamo dell’anima e dello spirito）。”

如果你喜欢喝酒，那你一定要尝尝“纠正的咖啡”（caffè corretto）。这种咖啡诞生于意大利北部，是在意式浓缩里加入几滴烈酒。这个咖啡适合在冬天喝，可以暖和身体。不过，为什么取这个名字呢？corretto来自动词correggere，在意大利语中，correggere除了表示“纠正、改错”，还可以表示“在饮料里加入某些物质以调整风味”。

如果你喜欢意式冰淇淋，那请不要错过“阿芙加朵（Affogato）”咖啡——意为“沉溺/沉沦/沦陷于咖啡中的冰淇淋”。做法是在冰淇淋球上倒入浓缩咖啡，还可加入巧克力和香草。说是甜点好像更准确。这种咖啡大约诞生于上世纪50年代，那时冰淇淋的生产开始迈向工业化。Affogato这个词的原意是“淹死的”，来自动词affogare“淹死”。冰淇淋溺死在咖啡里——我也想这样死去啊……

别担心，吃饭吧。